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    “粵菜師傅—燒臘大師班”正式啟動 面向社會招收徒弟
    發布時間:2022-01-14

    近日,由廣州市白云工商技師學院與廣東烹飪協會燒臘專業委員會聯合主辦的“粵菜師傅—燒臘大師班”(以下簡稱大師班)正式啟動,啟動儀式在我院舉行。我院副院長周強、校企合作辦主任蔣正華、旅游與酒店管理系主任陳瑜,廣東烹飪協會燒臘專業委員會理事長黃嘉東、常務副理事長潘革輝、秘書長簡國榮、副理事長江瑞建、理事江思華,以及鵝的圣食品商行甘露先生參加了啟動儀式

     

    大師班聯合了校、企、協三方力量,旨在更好的弘揚與傳承廣式燒臘傳統技術并將其發揚光大。大師班的啟動凝結了廣式燒臘屆大師們對燒臘獨有的情結,也是我院作為廣東省“粵菜師傅”基地推動粵菜傳承與發展的又一重要舉措。

     

    大師班啟動后,將面向社會公開招收大師徒弟,由廣東烹飪協會燒臘專業委員會邀請燒臘界泰斗收徒開班授課,授課地點為廣州市白云工商大師工作室。大師班將以獨創小班VIP教學模式,讓每一位前來學習的學員都能得到專業大師親臨指導,真正掌握廣式燒臘技術的要領和精髓。


    啟動儀式在我院召開

     

    燒臘大師班師資簡介

     

    黃嘉東:國家中式烹調高級技師、廣東省職業技能鑒定廣東燒臘專家組組長、國家職業技能鑒定高級考評員、從事廣東燒臘教學培訓及理論研究工作三十余年、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會首屆理事長、全國優秀廚師、廣東烹飪名師、廣州烹飪大師、1989年參加全國“金鼎獎”比賽榮獲金鼎白切雞獎等。

     

    馮秋:國家中式烹調高級技師、廣東烹飪名師、廣東燒臘職業技能鑒定專家組成員、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會首屆常務副理事長、1988年5月代表廣東參加第二屆全國烹飪大賽榮獲“金龍乳豬”金獎,“桶子油雞”銅獎、2000年參加第三屆“中國烹飪世界大賽”,獲取“粵菜’項目銀獎、2015年榮獲世界粵菜廚皇大賽“技藝傳承獎”等。

     

    潘革輝:從事燒臘專業四十五載、國家中式烹調高級技師、從事燒臘專業教學七年(廣東白云學院)、廣東省技能鑒定中心燒臘專家組成員、國家職業技能鑒定考評員、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會首屆常務副理事長、1990年在盧森堡世界杯烹飪大賽中榮獲金牌、1992年德國法蘭克福奧林匹克烹飪大賽獲得銅牌、1993年第三屆全國烹飪大賽中獲得熱菜金牌并榮獲全國優秀廚師稱號等。

     

    簡國榮:從事燒臘行業39年、國家中式高級烹調師、國家高級燒臘師、國家技能鑒定考評員、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會首屆秘書長、1991年“宮廷鴛鴦乳豬"“容聲杯”廣東十大風味廚師龍虎榜活動中榮獲優勝獎、2017年“金牌玲瓏香豬”“中國星食尚發布會”中當選為第一道菜式等。

     

    江瑞建:新興家喻飲食有限公司研發小組執行副組長燒味部廚師長、2008年第六屆全國烹飪技能競賽團體金獎、2008年第六屆全國烹飪技能競賽個人銀獎、2013年中國烹飪大師、2014年中式烹調高級技師、2015年六江名宴匯羊城全羊宴、2015年世界粵菜廚皇大賽團體特金獎、2015年世界粵菜廚皇大賽個人至尊獎、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會副理事長、2016年廣東烹飪協會燒臘專業委員會研發創新獎、2017年國家職業技能鑒定高級考評員、2017年廣東烹飪協會成立三十周年特別榮譽金鼎獎、2017年中華潮菜鹵水鵝金獎、2017年廣州烹飪協會大師廚藝專家委員會專家、2018年廣東烹飪協會燒臘專業委員會二周年志慶獨創玻璃燒鵝金獎、2018年廣東杰出酒店餐飲行業廣東金牌名廚、2018年廣東餐飲酒店行業十大燒臘名師、2018年廣州粵菜師傅專項職業技能考核規范開發燒味組專家、2018年廣東餐飲行業改革開放四十年優秀個人、2018年廣州國際美食節私房焗乳鴿金獎、2018年廣東餐飲行業改革開放四十年先進技師等。

     

    燒臘大師班的老師們(部分)

     


    圖文:旅游與酒店管理系

    編發:策劃部 鄭永麒 / 莫錦流

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